Das Premium-Stück vom Filet (Lungenbraten) ist der “Centercut”, das Mittelstück. Aus diesem Bereich werden die besten Filetsteaks geschnitten. Das Filet liegt direkt unter dem Rückenmuskel, ein Bereich, der in der Bewegung der Tiere kaum beansprucht wird und daher besonders feinfasriges Fleisch liefert. Das Fleisch der Grand Moo-Kühe ist stark marmoriert und hat einen sehr charakteristischen, intensiven Eigengeschmack.
Das stark marmorierte, mit Fett durchzogene, geschmacksintensivste Teilstück aus der Hochrippe. Das markante, magere “Muskelfleischauge” wird vom fettreicheren Hochrippendeckel umrahmt. Das Rib-Eye Steak der Grand Moo hat einen intensiven, aromatischen Geschmack und ist ideal zum Kurzbraten und Grillen.
Das Beiried-Steak oder “Striploin”, stammt aus der Lende und besitzt einseitig einen möglichst weißen Fettrand. Ein trotz magerer, festfleischiger Faserstruktur wunderbar saftiges Stück von der Grand Moo mit intensiv-aromatischen Geschmack. Ideal zum Kurzbraten und Grillen.
Wahrer Fleischgenuss. Reduziert auf den wunderbaren, puren Geschmack von Rindfleisch. Selektiert aus dem Besten und auf den Punkt gereift. Als kleine Ablenkung nur ein paar kleine, heurige Rosmarinerdäpfel. Sonst nichts. Weitere Informationen
WeiterlesenDie Beiried wird aus dem Englischen geschnitten. Steaks aus der Beiried nennt man Rumpsteaks oder New York Strip. Das Clubsteak ist ein Steak aus der Beiried mit Knochen. Das Teilstück besteht aus dem Longissimus dorsi, Weitere Informationen
WeiterlesenAus dem sogenannten Englischen – einem Teil des Hinterviertels – werden viele der hochwertigsten Teilstücke des Rindes geschnitten. Eines davon ist der Rostbraten. Hier laufen mehrere Muskelstränge zusammen. Die Steaks, die aus dem Rostbraten geschnitten werden, Weitere Informationen
WeiterlesenDer Psoas Major ist ein Muskel in der Lende, der für die Hüftbeugung verantwortlich ist. Bei Rindern ist der Muskel kaum beansprucht, das Fleisch daher sehr mager und dennoch sehr zart. Weitere Informationen
WeiterlesenAlle Rumpsteaks der Fleischwerkstatt werden lange am Knochen gereift. Die selektierten Rumpsteaks haben eine intensive Marmorierung und einen aromatischen Eigengeschmack – wähle ganz nach Deinen Vorlieben SELECTION (von der Kalbin) oder Grand Moo (alte Kuh). Weitere Informationen
WeiterlesenBei unseren gereiften Steaks genügt Salz und Pfeffer um am Grill wahre Genusshöhepunkte zu schaffen. Das selektierte Filet wurde am Knochen gereift, hat eine feine Marmorierung und einen aromatischen Eigengeschmack. Weitere Informationen
Weiterlesen