Das Flank-Steak, oder “kleine Bavette”, mit deutlich erkennbaren Fleischfasern, wird aus dem unteren Rippenbereich geschnitten. Das Fleisch ist stark marmoriert, sehr geschmacksintensiv und saftig. Der Cut ist vor allem in den USA sehr beliebt, da der flache Muskel trotz seines geringen Fettanteils sehr intensiv schmeckt. Das Flanksteak ist sehr fein marmoriert und hat lange Fasern. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten.
“SELECTION”, das sind ausgesuchte Kalbinnen und Ochsen, die nur die höchsten Qualitätsanforderungen erfüllen. Intensive Marmorierung, beste Fleischqualität und eine optimale Reifung garantieren bei jedem Stück der SELECTION wahren, aromatischen Rindfleischgenuss.
Das Flank Steak versenden wir quick frozen.
Flanksteak hat einen sehr intensiven Geschmack, ist dabei aber trotzdem sehr mager. Die Fasern des Teilstückes sind sehr lang. Wir empfehlen daher, das Flanksteak immer in dünne Tranchen zu schneiden.
Weitere InformationenOb zart, aromatisch oder intensiv im Geschmack: Unsere Meisterstücke sind auf den Punkt gereift.
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