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Artikel Nummer 11562006
Einheit: 2500g
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Produktbeschreibung

Der Bio-Brustkern oder Bio-Brustspitz (Bio-Brisket) ist ein von Fett umgebenes, jedoch intramuskulär kaum durchzogenes Stück Fleisch aus dem vorderen und mittleren Teil der Rinderbrust. Dieses Teilstück ist zwar etwas grobfasrig, aber sehr saftig und geschmackvoll. Es erfordert längere Garzeiten und wird zumeist im Ganzen verwendet. Ideal auch zum Smoken.

Der BIO Styria Beef Burstkern wird für eine besonders zarte Fleischstruktur mindestens 9 Tage gereift. Den Brustkern versenden wir gekühlt.

Rezeptideen

Sous-vide smoked Brisket

Der Brustkern oder Brustspitz (Brisket) ist ein von Fett umgebenes, jedoch intramuskulär kaum durchzogenes Stück Fleisch aus dem vorderen und mittleren Teil der Rinderbrust. Dieses Teilstück ist zwar etwas grobfasrig,

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