Produkte
Schulterscherzel, Simmental Beef
Das Schulterscherzel wird aus der Rinderschulter geschnitten. Durch die markante, dicke Sehne, die diesen Muskel durchzieht, gelingen saftige Braten und auch als Siedefleisch in der Suppe ist dieses Teilstück ein Klassiker. Das Simmental Schulterscherzel wird für eine zarte Fleischstruktur mindestens 9 Tage gereift. Das Schulterscherzel versenden wir gekühlt.Das Simmentaler Rind stammt ursprünglich aus dem Berner Oberland in der Schweiz. Heute wird es in der erweiterten Alpenregion gezüchtet. Das Simmentaler Rind ist von Natur aus bestens geeignet für die Weidehaltung auf Bergwiesen und Almen, was zum saftigen, aromatischen und fein-würzigen Geschmack des Fleisches beiträgt.Dieser typische Eigengeschmack, sowie der Trend zur regionalen Küche machen das Simmental Beef somit zur idealen Alternative zu südamerikanischem Rindfleisch.
Details anzeigenBIO Schulterscherzel, Styria Beef
Das Schulterscherzel wird aus der Rinderschulter geschnitten. Durch die markante, dicke Sehne, die diesen Muskel durchzieht, gelingen saftige Braten und auch als Siedefleisch in der Suppe ist dieses Teilstück ein Klassiker. Das BIO Styria Beef Schulterscherzel wird für eine besonders zarte Fleischstruktur mindestens 9 Tage gereift. Das Schulterscherzel versenden wir quick frozen.BIO Beef, das sind Premium-Jungrinder von steirischen Bio-Bauern. Alle Tiere stammen aus Mutterkuhhaltung, die Kälber leben direkt im Herdenverband und werden ausschließlich mit Muttermilch, heimischem Bio-Futter sowie Gras und Heu gefüttert. Die artgerechte Haltung auf den kräuterreichen, steirischen Weiden und Almen, tierfreundliche Stallungen mit Strohliegeflächen, das langsame Wachstum und die biologische Fütterung machen das BIO Beef besonders zart. Das Fleisch ist dunkelrosa, riecht angenehm aromatisch und bleibt wegen seiner feinen Marmorierung so saftig.
Details anzeigenBlog
Schulterscherzel in Rotwein
Geschmort im Dutch Oven ein wunderbar saftiges Geschmackserlebnis, das auch perfekt zu getrüffelter Polenta passt. Für eine zarte Fleischstruktur wird das Schulterscherzel mindestens 9 Tage gereift.
Weitere Informationen
Sandwich mit gegrilltem Schulterscherzel
Wenn man das Schulterscherzel halbiert und von der großen Sehne in der Mitte befreit, bekommt man zwei Flat Iron Steaks. Der Cut eignet sich hervorragend für den Grill.
Flat Iron Sandwich mit Bourbon und Chili
Schneide deine Flat Iron Steaks selbst! Alles, was du dazu brauchst, ist ein Schulterscherzel. So wird aus einem Teilstück klassisch zum Schmoren ein herrliches Stück für den Grill.
Weitere Informationen#MeatExpert – Beiried und Rumpsteak
Die Beiried wird aus dem Englischen geschnitten. Steaks aus der Beiried nennt man Rumpsteaks oder New York Strip. Das Clubsteak ist ein Steak aus der Beiried mit Knochen. Das Teilstück besteht aus dem Longissimus dorsi,
Weitere Informationen#MeatExpert – Indirekt Grillen
MeatExpert – Indirektes Grillen
Oft wird bei Rezepten von direktem und indirektem Grillen oder Grillzonen gesprochen. Direktes Grillen bezeichnet dabei das Erhitzen direkt über der Glut oder – Beispielsweise bei Gas – über der Flamme.
Weitere Informationen#MeatExpert - Unsere Bio-Rindfleischmarke BIO Styria Beef
Unser Bio-Jungrindfleischsortiment vom Styria Beef reicht vom Brustkern über das Schulterscherzel bis hin zum Filet im Ganzen. Die Premiummarke zeichnet sich durch feine Aromen und feinfaseriges Fleisch aus. Woher kommt aber die besondere Qualität beim Styria Beef? Weitere Informationen#MeatExpert – Steak Cuts
Einige Steak Cuts der Fleischwerkstatt in der Übersicht.#MeatExpert – Keine Angst vor großen Stücken
Rostbraten und Beiried, aber auch das Schulterscherzel, das Weiße Scherzel oder das Hintere Ausgelöste – die großen Teilstücke haben in der österreichischen Küche als Braten oder Siedefleisch eine lange Tradition.
Weitere Informationen#MeatExpert – Die Plateau-Phase
Pulled Pork, Brisket, Ribs – die großen Klassiker unter den BBQ-Gerichten sorgen immer wieder für Panik, wenn nach mehreren Stunden der Zubereitung die Temperatur plötzlich nicht mehr steigt und manchmal sogar abfällt.
Weitere Informationen