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Filet Burger, Simmental Beef 5 Stück

Das aromatische Fleisch des Filets vom österreichischen Rind zu perfekten Patties geformt. Für echten Fleischgenuss, vollkommen ungewürzt - nur 100% Beef. Das Party-Highlight auf jedem Grill. Einzelgewicht ca. 220g. 5 Stück pro Bestelleinheit (=ca. 1.100g). Die Burger versenden wir quick frozen.

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Short Ribs, Simmental Beef

Die Short Ribs sind etwas grobfaserig und kräftig im Eigengeschmack. Das Fleisch befindet sich zum Großteil auf den Rippen, nicht dazwischen. Durch die eingelagerten Bindegewebe eignen sich die Short Ribs für lange Zubereitungsmethoden bei geringer Hitze - so werden die Ribs zart und unvergleichbar saftig.Die Short Ribs versenden wir quick frozen.

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Weißes Scherzel, Simmental Beef

Das Weiße Scherzel, auch als „Semerrolle“ bezeichnet, ist eher hell, grobfasrig und mager. Es eignet sich hervorragend als Braten, aber auch als Siedefleisch. Ein Klassiker der österreichischen Rindfleischküche. Das Simmental Weiße Scherzel wird für eine zarte Fleischstruktur mindestens 9 Tage gereift. Das Weiße Scherzel versenden wir gekühlt.

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Fledermaus, Simmental Beef

Die Fledermaus – manchmal auch als „Schalblattl“ bzw. Spider Steak bezeichnet – ist ein sehr kleines, aus dem Kreuzbein gelöstes Teilstück mit saftigem, gut marmoriertem Fleisch. Sie eignet sich hervorragend zum Grillen und Kurzbraten. Ein Klassiker der österreichischen Rindfleischküche. Die Fledermaus versenden wir quick frozen.

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Tafelspitz, Simmental Beef

Der Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks. Das Fleisch ist zart, fein marmoriert und mit einer schönen, gleichmäßigen Fettabdeckung versehen. Neben dem gleichnamigen Wiener Klassiker “Tafelspitz”, gekocht in Rindsuppe, ist der Tafelspitz auch Steak-tauglich, wenn er die richtige Behandlung erfährt. Der Simmental Tafelspitz wird für eine zarte Fleischstruktur mindestens 9 Tage gereift. Den Tafelspitz versenden wir gekühlt.

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Schulterscherzel, Simmental Beef

Das Schulterscherzel wird aus der Rinderschulter geschnitten. Durch die markante, dicke Sehne, die diesen Muskel durchzieht, gelingen saftige Braten und auch als Siedefleisch in der Suppe ist dieses Teilstück ein Klassiker. Das Simmental Schulterscherzel wird für eine zarte Fleischstruktur mindestens 9 Tage gereift. Das Schulterscherzel versenden wir gekühlt.

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Rippen, Back Beef Ribs, Simmental Rind

Das Fleisch der Back Beef Ribs (Kotelett-Rippen) befindet sich großteils zwischen den Rippen. Ideal für den Grill und für lange Zubereitungsmethoden bei geringer Hitze - so werden die Back Beef Ribs vom Simmental Rind zart und saftig.Die Rippen versenden wir quick frozen.

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Blog

Schulterscherzel in Rotwein

Geschmort im Dutch Oven ein wunderbar saftiges Geschmackserlebnis, das auch perfekt zu getrüffelter Polenta passt. Für eine zarte Fleischstruktur wird das Schulterscherzel mindestens 9 Tage gereift.

 

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Fledermaus mit Asia-Gemüse und Sesam

Die Fledermaus – manchmal auch als „Schalblattl“ bzw. Spider Steak bezeichnet – ist ein sehr kleines, aus dem Kreuzbein gelöstes Teilstück mit saftigem, gut marmoriertem Fleisch. Sie eignet sich hervorragend zum Grillen und Kurzbraten.

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Rinderbacken "Bordelaise" mit gegrilltem Püree

Das Fleisch der Rinderbacken ist mit Fett durchzogen und daher schön saftig. Durch das unverwechselbare Aroma eignen sich die Rinderbacken perfekt zum langen Schmoren.

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Smoked Short Ribs mit Coleslaw

Short Ribs sind etwas grobfaserig und kräftig im Eigengeschmack. Das Fleisch befindet sich zum Großteil auf den Rippen, nicht dazwischen. Durch die eingelagerten Bindegewebe eignen sich die Short Ribs für lange Zubereitungsmethoden bei geringer Hitze – so werden die Ribs zart und unvergleichbar saftig.

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Weißes Scherzel Korean Style im Fladenbrot

Das Weiße Scherzel, auch als „Semerrolle“ bezeichnet, ist eher hell, grobfasrig und mager. Es eignet sich hervorragend als Braten, aber auch als Siedefleisch – für eine zarte Fleischstruktur  haben wir das Weiße Scherzel mindestens 9 Tage gereift.

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